Дрожжевые пирожки на кефире, с замороженной чёрной смородиной

Дрожжевые пирожки на кефире, с замороженной чёрной смородиной

Пирожки из дрожжевого теста на кефире, с начинкой из замороженных ягод чёрной смородины, получаются настолько аппетитными и вкусными, что остановиться на одном-двух просто невозможно. Румяная корочка, нежное тесто, сочная ароматная ягода — всё в этих пирожках на своём месте.

Продукты (на 5 порций)

Для теста:

Кефир – 300 мл

Масло растительное – 30 мл + для смазывания поверхностей

Сахар – 100 г

Мука – 500 г + для работы с тестом

Дрожжи сухие – 5 г

Соль – 5 г

*

Для начинки:

Смородина чёрная замороженная – 250 г

Сахар – 100 г

Крахмал кукурузный (или картофельный) – 50 г

*

Для смазывания пирожков:

Желток – 1 шт.

Молоко – 1 ст. ложка

Пошаговый фото рецептДрожжевые пирожки на кефире, с замороженной чёрной смородиной

Дрожжевые пирожки на кефире, с замороженной чёрной смородиной

Подготавливаем продукты.
Кефир должен быть комнатной температуры.
Ягоды не размораживаем — пусть пока будут в морозильной камере.

Дрожжевые пирожки на кефире, с замороженной чёрной смородиной

Просеиваем муку (500 г — это чуть больше трёх стаканов ёмкостью 250 мл).

Дрожжевые пирожки на кефире, с замороженной чёрной смородиной

Всыпаем сахар, дрожжи и соль.

Дрожжевые пирожки на кефире, с замороженной чёрной смородиной

Очень хорошо перемешиваем.
В центре делаем лунку.

Дрожжевые пирожки на кефире, с замороженной чёрной смородиной

Вливаем кефир. Немного перемешиваем с мукой.

Дрожжевые пирожки на кефире, с замороженной чёрной смородиной

Вливаем растительное масло.

Дрожжевые пирожки на кефире, с замороженной чёрной смородиной

Вымешиваем тесто на столе не менее 15-20 минут.

Дрожжевые пирожки на кефире, с замороженной чёрной смородиной

Тесто округляем и помещаем в чистую миску, смазанную растительным маслом.
Накрываем тесто пищевой плёнкой и оставляем на 1-1,5 часа в тихом тёплом месте.

Дрожжевые пирожки на кефире, с замороженной чёрной смородиной

За это время тесто поднялось в два раза.

Дрожжевые пирожки на кефире, с замороженной чёрной смородиной

Тесто обминаем, снова накрываем плёнкой и оставляем ещё на 50-60 минут.

Дрожжевые пирожки на кефире, с замороженной чёрной смородиной

Спустя время тесто снова увеличилось в два раза.

Дрожжевые пирожки на кефире, с замороженной чёрной смородиной

Тесто Обминаем и делим на 13-15 частей, каждую из которых округляем. Оставляем шарики теста под плёнкой на 10-15 минут.

Дрожжевые пирожки на кефире, с замороженной чёрной смородиной

Начинаем формировать пирожки.
Подпыляем стол мукой. Каждый кусочек теста раскатываем в лепешку.

Дрожжевые пирожки на кефире, с замороженной чёрной смородиной

На серединку лепёшки выкладываем столовую ложку замороженных ягод, треть чайной ложки крахмала и чайную ложку сахара.

Дрожжевые пирожки на кефире, с замороженной чёрной смородиной

Очень хорошо защипываем края.

Дрожжевые пирожки на кефире, с замороженной чёрной смородиной

Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем туда пирожки защипами вниз на расстоянии друг от друга. Накрываем пирожки плёнкой и оставляем на 20 минут.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Дрожжевые пирожки на кефире, с замороженной чёрной смородиной

Смешиваем желток с молоком.

Дрожжевые пирожки на кефире, с замороженной чёрной смородиной

Смазываем пирожки смесью молока с желтком и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25-30 минут.

Дрожжевые пирожки на кефире, с замороженной чёрной смородиной

По прошествии времени достаём противень с пирожками из духовки и даём им немного остыть.

Дрожжевые пирожки на кефире, с замороженной чёрной смородиной

Дрожжевые пирожки на кефире, с замороженной чёрной смородиной, готовы к подаче.
Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com



Добавить комментарий