Привычный суп на курином бульоне с лапшой будет вкуснее, если добавить в него грибы. Это могут быть как лесные грибочки, так и всегда доступные шампиньоны или вешенки. Суп простой в исполнении, очень вкусный и достаточно сытный.
Продукты (на 8 порций)
Курица (любые части) – 420 г
Грибы вешенки – 400 г
Лапша – 150 г
Картофель – 500 г (4-5 шт.)
Лук репчатый – 100 г (1 шт.)
Морковь – 100 г (1 шт.)
Соль – 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый – 0,2 ч. ложки
Масло растительное – 3 ст. ложки
Укроп свежий – 2 веточки
Вода – 2-2,5 л
Пошаговый фото рецептКуриный суп с лапшой и грибами
Подготовьте все необходимые продукты.
Для приготовления бульона можно использовать любую часть курицы. Я использовала маленького домашнего цыплёнка.
Вешенки промойте и освежите срезы на ножках.
Куриное мясо залейте в кастрюле водой и поставьте на огонь. После закипания шумовкой снимите пену. Уменьшите огонь до минимального и варите бульон до готовности куриного мяса, примерно 1 час.
В отдельной кастрюле вскипятите 0,5 л воды и опустите туда вешенки. Накройте кастрюлю крышкой и варите грибы 3-5 минут. Затем слейте воду и остудите грибы.
Вешенки нарежьте крупными кусочками, срезая уплотнения.
Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте грибы 3-5 минут на среднем огне.
Очищенный репчатый лук нарежьте кубиками.
Морковь очистите и натрите на крупной тёрке.
Добавьте лук в сковороду к грибам, перемешайте и обжаривайте 3-4 минуты.
Добавьте морковь к луку и грибам, перемешайте. Обжаривайте ещё 5 минут.
Морковь должна стать мягкой, а вода выпариться.
Тем временем куриный бульон приготовился. Достаньте из бульона куриное мясо, полностью остудите перед нарезанием.
Картофель очистите и нарежьте брусочками. Выложите картофель в бульон, доведите до кипения и варите 5 минут.
Переложите в кастрюлю содержимое сковороды — грибы, морковь и лук вместе с маслом, в котором они обжаривались. Варите 10 минут.
Добавьте в кастрюлю лапшу.
Куриное мясо снимите с костей, нарежьте и добавьте в кастрюлю. Варите суп ещё 3-4 минуты.
Добавьте соль и чёрный молотый перец. Перемешайте и выключите огонь под кастрюлей.
Куриный суп с лапшой и грибами готов. Дайте супу настояться 2-3 минуты.
Разлейте суп по тарелкам. В каждую тарелку добавьте немного свежего укропа — он отлично сочетается с остальными ингредиентами.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
