Медовые кексы с шоколадной глазурью и кокосовой стружкой

Простейшая выпечка на случай, если вдруг «ну очень захотелось сладенького» – медовые кексы с изюмом, шоколадной глазурью и кокосовой стружкой. Результат вас приятно удивит – такие золотистые мягкие пористые кексы точно украсят чаепитие.

Продукты (на 5 порций) Мёд – 50 г Масло растительное – 100 мл Сахар – 100 г Вода (горячая) – 250 мл Мука – 240-260 г (2 стакана ёмкостью 200 мл) Сода – 1,5 ч. ложки Изюм – 50 г Соль – 1 щепотка * Для украшения: Шоколад – 80 г Кокосовая стружка – 40-50 г Вода — 1-2 ст. ложки

Медовые кексы с шоколадной глазурью и кокосовой стружкой

Подготавливаем продукты.
Вода для теста должна быть горячей (примерно 70 градусов, не кипяток).

Медовые кексы с шоколадной глазурью и кокосовой стружкой

Изюм заливаем кипятком. Затем откидываем на дуршлаг.

Медовые кексы с шоколадной глазурью и кокосовой стружкой

В глубокой миске соединяем горячую воду (250 мл), сахар, соль, мёд и растительное масло.

Медовые кексы с шоколадной глазурью и кокосовой стружкой

Перемешиваем венчиком до растворения сахара.
Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.

Медовые кексы с шоколадной глазурью и кокосовой стружкой

В отдельную миску просеиваем муку и соду. Хорошо перемешиваем.

Медовые кексы с шоколадной глазурью и кокосовой стружкой

Частями всыпаем муку в смесь жидких ингредиентов. Перемешиваем венчиком, разбивая комочки.

Медовые кексы с шоколадной глазурью и кокосовой стружкой

Тесто должно получиться относительно жидким, текучим.

Медовые кексы с шоколадной глазурью и кокосовой стружкой

Добавляем изюм и перемешиваем тесто.

Медовые кексы с шоколадной глазурью и кокосовой стружкой

Формочки заполняем тестом на 1/3 или наполовину. У меня формочки силиконовые, их смазывать ничем не нужно.
Отправляем формы с тестом в разогретую до 200 градусов духовку, выпекаем кексы 15-20 минут.

Медовые кексы с шоколадной глазурью и кокосовой стружкой

Испечённые кексы остужаем 5 минут в формочках.

Медовые кексы с шоколадной глазурью и кокосовой стружкой

Затем достаем их из формочек и полностью остужаем.

Медовые кексы с шоколадной глазурью и кокосовой стружкой

Шоколад помещаем в подходящую ёмкость и растапливаем (я растапливаю в микроволновке короткими импульсами).
Добавляем в шоколад воду (1-2 ст. ложки). Перемешиваем.
Кокосовую стружку высыпаем на плоскую тарелку.

Медовые кексы с шоколадной глазурью и кокосовой стружкой

Верх каждого кексика в окунаем в шоколад.

Медовые кексы с шоколадной глазурью и кокосовой стружкой

Затем в кокосовую стружку.

Медовые кексы с шоколадной глазурью и кокосовой стружкой

Медовые кексы с шоколадной глазурью и кокосовой стружкой готовы.

Медовые кексы с шоколадной глазурью и кокосовой стружкой

Приятного чаепития!

russianfood.com



Добавить комментарий