Пирожки из дрожжевого теста на кефире, с начинкой из замороженных ягод чёрной смородины, получаются настолько аппетитными и вкусными, что остановиться на одном-двух просто невозможно. Румяная корочка, нежное тесто, сочная ароматная ягода — всё в этих пирожках на своём месте.
Продукты (на 5 порций)
Для теста:
Кефир – 300 мл
Масло растительное – 30 мл + для смазывания поверхностей
Сахар – 100 г
Мука – 500 г + для работы с тестом
Дрожжи сухие – 5 г
Соль – 5 г
*
Для начинки:
Смородина чёрная замороженная – 250 г
Сахар – 100 г
Крахмал кукурузный (или картофельный) – 50 г
*
Для смазывания пирожков:
Желток – 1 шт.
Молоко – 1 ст. ложка
Пошаговый фото рецептДрожжевые пирожки на кефире, с замороженной чёрной смородиной
Подготавливаем продукты.
Кефир должен быть комнатной температуры.
Ягоды не размораживаем — пусть пока будут в морозильной камере.
Просеиваем муку (500 г — это чуть больше трёх стаканов ёмкостью 250 мл).
Всыпаем сахар, дрожжи и соль.
Очень хорошо перемешиваем.
В центре делаем лунку.
Вливаем кефир. Немного перемешиваем с мукой.
Вливаем растительное масло.
Вымешиваем тесто на столе не менее 15-20 минут.
Тесто округляем и помещаем в чистую миску, смазанную растительным маслом.
Накрываем тесто пищевой плёнкой и оставляем на 1-1,5 часа в тихом тёплом месте.
За это время тесто поднялось в два раза.
Тесто обминаем, снова накрываем плёнкой и оставляем ещё на 50-60 минут.
Спустя время тесто снова увеличилось в два раза.
Тесто Обминаем и делим на 13-15 частей, каждую из которых округляем. Оставляем шарики теста под плёнкой на 10-15 минут.
Начинаем формировать пирожки.
Подпыляем стол мукой. Каждый кусочек теста раскатываем в лепешку.
На серединку лепёшки выкладываем столовую ложку замороженных ягод, треть чайной ложки крахмала и чайную ложку сахара.
Очень хорошо защипываем края.
Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем туда пирожки защипами вниз на расстоянии друг от друга. Накрываем пирожки плёнкой и оставляем на 20 минут.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Смешиваем желток с молоком.
Смазываем пирожки смесью молока с желтком и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25-30 минут.
По прошествии времени достаём противень с пирожками из духовки и даём им немного остыть.
Дрожжевые пирожки на кефире, с замороженной чёрной смородиной, готовы к подаче.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
